Un Parisien amoureux de la botte
L’aventure Novettino débute à Paris, sous l’impulsion d’un restaurateur passionné de gastronomie italienne. En 2019, il lance ce concept de restauration rapide mono-produit, baptisé « Novettino » — un clin d’œil au chiffre 9, adresse du premier restaurant dans la capitale. L’idée : remettre la focaccia au goût du jour, en la transformant en sandwich généreux, croustillant et gorgé de soleil.
Une focaccia, mille façons de la savourer
Fort de son succès, l'enseigne s'est développée jusqu'à arriver à Bordeaux au printemps. Le petit restaurant niché face à la pharmacie des Grands-Hommes est ouvert pour déjeuner et diner. Fabien, aux commandes du lieu, veille à perpétuer l’esprit maison : produits frais importés d'Italie, focaccia artisanale et accueil chaleureux.
À la carte de Novettino Bordeaux, 15 recettes signatures et une 16ème à composer librement au comptoir. Garnies de charcuteries fines, de fromages crémeux, ou encore de légumes marinés, les focaccias conjuguent simplicité et excellence grâce à des produits tout droits venus de chez les producteurs italiens.
Parmi les best-sellers : la "Primavera" : tomate, pesto, mozzarella et jambon cru, la "Vecchio" pesto de pistache, stracciatella et mortadelle ou encore "Oro Bianco" : ricotta à la truffe, jambon rôti, stracciatella et roquette. Le tout pour 8,90€, avec la possibilité d’ajouter un dessert maison (tiramisu, panacotta, crème mascarpone aux fraises…) et une boisson pour 4€ de plus.
Bordeaux, nouvelle étape d’une expansion éclair
Novettino ne cesse de grandir. La marque compte déjà dix adresses en France, espère en avoir quinze d’ici fin 2025 et en prévoit trente à l'horizon 2026… La recette de son succès ? Un concept simple mais efficace, une cuisine de qualité réalisée avec des produits triés sur le volet et un repas à manger sur le pouce ou à emporter. Cerise sur la panna cotta ? Une terrasse ensoleillée de 12 places en plein triangle d'or.
