Anissa Pâtisserie : la douceur réinventée
Et si la bûche de Noël pouvait être aussi belle que légère ? C’est le pari d’Anissa, finaliste du Meilleur Pâtissier 2015, qui a décidé de dire adieu au sucre blanc et aux sucres raffinés pour réinventer une pâtisserie saine… sans rien sacrifier à la gourmandise.
Le résultat : des créations plus faibles en glucides qu’une pâtisserie classique, mais tout aussi élégantes et généreuses.
Sa bûche imaginée pour les fêtes ressemble à une caresse d’hiver :
- Dacquoise pécan
- Croustillant pécan
- Compotée poire–cannelle
- Praliné pécan
- Mousse vanille onctueuse
Des couches qui s’empilent comme un poème gourmand, avec des notes qui réchauffent, enveloppent et fondent autant dans la bouche que dans le cœur. Une bûche réconfortante, délicate, presque murmurée
Voir cette publication sur Instagram
Augusta – Pain & Merveilles : voyager sans quitter la table
Cette année, Augusta nous propose de boucler nos valises… mais seulement pour voyager avec les sens. Leur bûche Marron Yuzu réunit le meilleur de deux mondes : la tradition du marron, réconfortante et française, et l’éclat du yuzu, acidulé et solaire.
C’est une invitation assumée : et si Noël devenait un itinéraire ?
Chez Augusta, chaque dessert est une escale, chaque bouchée un départ.
La Marron Yuzu joue ainsi la carte de l’équilibre : profondeur et fraîcheur, douceur et vivacité, pays d’ici et horizons lointains. Une bûche comme un voyage immobile, à savourer autant des yeux que de la fourchette.
Voir cette publication sur Instagram
Cosmos Arles : la créativité en pleine floraison
À Arles, cette pâtisserie cultive l’art du renouvellement. Tous les deux mois, les créations changent au rythme des saisons, avec une attention extrême portée aux ingrédients : qualité, fraîcheur, respect de l’environnement. Chaque dessert devient un jeu d’équilibre entre technicité, esthétisme et finesse des saveurs.
La maison a aussi le goût du partage : une pâtisserie sans gluten et une autre végane sont toujours proposées, sans aucun compromis sur la gourmandise ou la précision du goût.
Pour les fêtes, l’équipe signe une bûche qui respire la modernité et l’élégance.éclat. Une bûche chocolat Yuzu pensée pour terminer un repas avec intensité, fraîcheur… et une belle légèreté.
- Mousse et glaçage au chocolat noir Grand Cru bio du Pérou
- Crémeux et gel yuzu vegan, acidulés et vibrants
- Dacquoise cacao–amandes bio
- Ganache chocolat noir Grand Cru Pérou & Madagascar
- Feuilletine croustillante aux éclats de noisettes & praliné noisette bio d’Italie
- Streusel noisette délicatement sablé
Un jeu de textures parfaitement maîtrisé, entre craquant, fondant et moelleux. Le chocolat profond dialogue avec le yuzu lumineux, créant un dessert équilibré, graphique et terriblement gourmand. Une bûche qui étonne, qui séduit et qui laisse une impression de finesse durable, comme un parfum délicat après les fêtes.
Lou Gau : la bûche qui respire la générosité
À travers ses créations, le chef Clément souhaite partager un univers fait de gourmandise, de générosité et de partage. Chez Lou Gau, chaque dessert repose sur des valeurs fortes : choix rigoureux des produits, mise en avant de l’artisanat local et respect de l’environnement. La maison privilégie une pâtisserie peu sucrée, aux goûts francs et aux associations surprenantes, tout en portant une attention particulière à la transmission du savoir-faire français.
Pour les fêtes, Lou Gau propose une bûche qui capture l’essence de la saison, une création qui marie fraîcheur, douceur et éclat :
- Agrumes délicatement acidulés
- Compotée poire & coing
- Coulis framboise vibrant
- Biscuit madeleine au punch de citron
Chaque bouchée est un équilibre entre pep’s et tendresse, un hommage aux fruits d’hiver. Une bûche fraîche, fruitée et gourmande, pensée pour illuminer vos tables de fête et devenir un incontournable des réveillons.
Maison Gaillardet : l’âme familiale en dessert
Chez Maison Gaillardet, la pâtisserie est une affaire de transmission. Depuis plusieurs générations, la maison façonne des créations où l’authenticité n’est pas un argument : c’est une évidence.
De cet héritage est née La Troprovençale, dessert signature devenu petit trésor local. Une brioche aérienne parfumée à la fleur d’oranger, une crème mousseline à la vanille qui joue la carte de la générosité, un voile de sucre neige… et surtout un goût qui traverse les âges.
Déposée officiellement par la Maison, La Troprovençale n’est plus seulement une gourmandise : c’est un morceau d’histoire sucrée. Une pâtisserie qui rassure, qui émeut, et qui rappelle à quel point la tradition peut encore créer de véritables instants de plaisir.
Voir cette publication sur Instagram